Archivos de la categoría: viajes

Gastronomía periodística

Un amigo se inquieta porque – aprovechando esta Argentina ancha y generosa – mi colesterol debiera estar por las nubes. A las milanesas de pollo y carne, bifes de todo tipo, se han sumado las “achuras”, palabra gaucha para definir … Continuar leyendo

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The Chilean Way o Guachaca 101

Después de 72 horas en el sur, intentando “aguachacarse” con todas las de la ley, Alvaro me envió su informe que lo gradúa como “Guachaca 101”; o sea, en la introducción apenas… En el entretiempo, divulgué la declaración Guachaca urbi … Continuar leyendo

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Cuando Bin Laden cambió al mundo

Difícil quedar impávidos y no cavilar frente a la muerte del alto, flaco y aparentemente asceta líder de Al Qaeda, el empresario y teólogo saudí Osama Bin Laden. Fue empresario mientras pudo sacar provecho de sus amistades occidentales. Y se … Continuar leyendo

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XIV The Guachaca Summit ó “Humildes, cariñosos y republicanos”

Me gusta patear el Persa del Bío Bío y recorrer Patronato, allá en el barrio La Chimba. Por 100 pesos me como una sopaipilla tomando el sol del otoño junto a un carrito que además, vende mote con huesillos. No … Continuar leyendo

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El “pozolero”

Si hay algo en común entre el mexicano Santiago (a) “El Chago”y yo es que a ambos nos gustan los jeeps 4×4 y de marca definida: Cherokee, un lujo pasado de moda por los precios del petróleo y los tacos … Continuar leyendo

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Ayuda para “no morir antes”

En Ciudad Juárez – todos los días – las caravanas de militares se cruzan en las avenidas con las caravanas mortuorias. A veces, el difunto es miembro de alguno de las tantas policías o Ejército, y allí el cortejo es … Continuar leyendo

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Vivir hace mal a la salud

El cartel de Tijuana también es conocido como el cartel de  los Arellano Félix, un par de sujetos oriundos de Sinaloa y que se agarraban a balazos con quien intentara interrumpirles el negocio narcofronterizo. Los carteles de la droga son … Continuar leyendo

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El pozole y la gastronomía de fronteras

La “sopa corrida” y el pozole recorren transversalmente las clases sociales mexicanas desde Canadá hasta la frontera sur de México. Compiten con los tacos de carnitas, tripa, adobada, birria, cabeza, ojos, cachete, pajarilla, trompa de chivos, reses, cerdos, conejos, frijol, … Continuar leyendo

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“Patiperros”, Hormigas y Restaurantes

“Ahí tienes una salsa picante para acompañar tu pescado”, me dijo con picardía un compatriota exiliado con la beca General Pinochet en el medio del Amazonas. No recuerdo si me lo ofreció como “catara” pero allí estaba la botella que … Continuar leyendo

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La misoginia en acción

Volvimos a casa cerca de la madrugada y allí nos enteramos que Steve, gerente y director, iba a bordo de un avión rumbo a… Bolivia. Los agentes del gobierno habían ingresado a su casa cuando dormitaba al borde de la … Continuar leyendo

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